麺のこだわり

小麦粉の中でもグルテンを多く含む良質な小麦を数種類ブレンドし、
こしの強いオリジナルブレンドの粉で打ち上げた麺を、スープとの相性いい
麺の固さやのど越しの良さを出すため、丸一日寝かせて熟成、小麦粉の
美味しさがダイレクトに伝わります。

豚骨スープのこだわり

豚のゲンコツと鶏のもみじを強火で煮出し髄の中から旨みを凝縮させた
「たっぷりのコラーゲン」を引き出し、その中にたっぷりの「野菜とオレンジ」
を加え「マイルドでミルキー」なとんこつスープに仕上げました。

醤油スープのこだわり

豚のゲンコツと鶏のもみじを強火で煮出し髄の中から旨みを凝縮させた
「たっぷりのコラーゲン」を引き出し、その中にたっぷりの「野菜とオレンジ」
を加え「マイルドでミルキー」なとんこつスープに仕上げました。

餃子のこだわり

朝引きの国産豚肉とたっぷりの新鮮野菜を使い、十数種の調味料を使い、
豚骨ラーメンとの相性抜群のヘルシーなギョウザに。

焼き飯のこだわり

米はあきたこまち、米の旨みを卵でふんわり包み、自家製焼豚と玉ねぎを
たっぷりと使い、当店の特製醤油で仕上げました。

香油のこだわり

ニンニクや玉ねぎなど数種類の野菜と、ごま油を始め数種類の油を調合、
そこに秘伝の通中華のジャンエキスを加え香ばしい自家製油になりました。